【健康科普】全民营养周——健康要加油 饮食要减油

在风和日丽的五月，我们由迎来了一年一度的“全民营养周”，“全民营养周”是2015年由中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等单位共同发起的一个活动，在这近10年的时间里，我国民众的营养意识大大提高，营养知识也逐渐丰富，对提升健康素养、建立营养新生活的愿望也越来越强烈。今年我们“全民营养周”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，现在，我们就围绕着这个主题，简单分析里面的营养知识。

“奶豆添营养，少油更健康”这句话表达了一个关于食物选择和健康饮食的观点，我们可以从以下几个方面来理解：

奶豆添营养

“奶”通常指的是乳制品，如牛奶、酸奶等，它们富含钙、蛋白质、维生素D等营养物质，对于骨骼健康、免疫功能和肌肉发育都非常重要。

“豆”则通常指的是豆类食品，如黄豆、黑豆、红豆等。豆类食品富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，特别是植物性蛋白质，对于素食者和非素食者来说都是很好的营养来源。

而且，大豆蛋白含有较高比例的赖氨酸，而牛奶蛋白中赖氨酸的含量相对较少。然而，牛奶蛋白却含有较高比例的动物性蛋白质特有的氨基酸，如蛋氨酸和色氨酸。这些氨基酸在大豆蛋白中的含量则相对较低。

因此，当大豆蛋白和牛奶蛋白结合食用时，可以实现氨基酸的互补，使氨基酸的配比更合理，更利于人体的吸收和利用。这种互补作用有助于优化人体对蛋白质的吸收和利用，从而提高蛋白质的营养价值。总的来说，大豆和牛奶在氨基酸组成上的互补性为人们提供了一种优质的蛋白质来源，有助于维持人体健康和促进生长发育。

少油更健康

油脂是人体所需的营养物质之一，但摄入过量会导致能量过剩，从而增加肥胖、心血管疾病等风险。“少油”的饮食建议意味着在烹饪和食物选择时要尽量减少油脂的使用量，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤、炖等，而不是油炸或煎炒。减少油脂摄入有助于控制体重、降低胆固醇、减少心血管疾病的风险，并有助于维持健康的体态和生理功能。

综合以上两点，这句话告诉大家在饮食中适当添加奶和豆类食品可以增加营养摄入，同时减少油脂的摄入量有助于保持健康。这种饮食方式有利于维持身体的正常功能，并降低患疾病的风险。

营养在居民中的重要性不言而喻，它直接关系到人们的身体健康和生活质量。营养不只是让大家“吃好喝好”，更重要的是在膳食中获取人体必要的营养素：如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。这些营养素对于维持身体的正常生理功能非常重要，合理的营养素配比，可以维持健康的体重、预防慢性疾病，避免不良的饮食习惯造成的肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病。从而提高生活质量、提高劳动力的生产力，减轻医疗负担。让我们大家为“营养”为健康行动起来吧，争做健康中国人！