【健康科普】全民营养周——增豆加奶多营养 少油低脂更健康

全民营养周由中国营养学会全民营养周办公室联合中国疾控中心营养与健康、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所作为发起及组织单位。它更好的为全民宣传营养健康理念，提高居民的营养健康状况，传播营养正能量。今年传播的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。

说起奶类、豆制品及油类我们大家并不陌生，在我们日常生活中经常会食用以上食物，那么大家又对它们的营养价值了解多少呢？下面，我就围绕着这个主题，简单分析里面的营养知识。

奶类中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养成分，可提高免疫力，对于维护骨骼健康、促进生长发育具有重要作用，同时牛奶中含有一定的色氨酸，睡前适量饮用能够帮助入眠，提高睡眠质量。此外，适量饮用牛奶能够中和胃酸，减轻胃酸对胃黏膜的损伤，可预防胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。建议每日摄入300-500ml液态奶。目前我国居民摄入量远低于推荐量，因此，我们倡导大家增加奶类食品的摄入，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时对于乳糖不耐受的人群，可以选择豆奶代替。对于肥胖或者高血脂的人群，可以选择脱脂奶摄入。

豆制品包括大豆类（如黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类如（豌豆、蚕豆、绿豆、小豆等），是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。大豆中含有35%-40%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。同时大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，故大豆蛋白为优质蛋白。此外大豆含有丰富的钙、维生素B1和维生素B2。可帮助我们获得更全面的营养，所以我们鼓励大家在我们平时的日常生活中，增加豆制品的摄入比如豆腐、豆浆等。

在我国居民的日常生活中，食用油的摄入量远远超标，成为我国肥胖和慢性病发生发展的重要影响因素。在2022中国居民膳食宝塔中明确提到，每日食用油的推荐摄入量在25g-30g之间，根据调查显示，我国居民烹调用油已超出推荐量的⅓。那么如何控制我们食用油不超标呢？大家可以在做饭的时候，选择带刻度的油壶，做到定量用油，总量控制。同时，也要注意烹调方法，尽量选择蒸、煮的方法，减少油炸、煎等烹调方式，同时也要做到，定期对我们食用的烹调用油进行调换，因为不同种类的食用油，营养成分构成不同，比如亚麻籽油、橄榄油、花生油、菜籽油等可相互调换，做到多样化选择。年轻人群，一定少点或者少吃外卖，同时避免油炸食品，比如汉堡、炸薯条、炸鸡等食物。除了烹调食用油外，也要减少肥肉、动物内脏等饱和脂肪的摄入，吃畜肉选择瘦肉。由其是肥胖，高血脂人群更应该控制脂肪的摄入，做到食物多样化，合理膳食。

希望通过我们的营养周活动，能让大家了解营养知识和健康饮食的重要性，鼓励大家改善饮食结构，减少慢性病的发病率。